A tradição das gueixas no Japão moderno

Este mês o Kiboo apresentou aos seus clientes uma novidade no seu visual, um adesivo decorativo que enfeita o salão e aumenta ainda mais o clima oriental da casa. Nele estão dois símbolos da cultura nipônica, as árvores cerejeiras e as gueixas (mulheres da sociedade japonesa que se dedicam às artes e à preservação das tradições daquele país. Uma gueixa se especializa em canto, dança, música e poesia para oferecer à elite local sua companhia culta e sofisticada em festas e recepções). Mas como vive esta tradição em um país cheio de tecnologia e modernidade?

Um caso bem interessante é o da gueixa de Kyoto Komono (pequeno pêssego), que nasceu no México e ingressou na profissão de uma maneira nem um pouco tradicional: pela internet.
Komono nada sabia sobre a misteriosa profissão até encontrar, em 1998, o site de Koito, uma gueixa de Kyoto que também mantinha uma okiya (casa de gueixas). Depois de três anos de trocas de e-mails, Komono se formou no colegial e aos 15 anos se dirigiu a Kyoto para se tornar uma maiko, aprendiz de gueixa.

Hoje ela tem uma rotina corrida que inclui 12 horas diárias de trabalho e estudo, pouco tempo para se trocar entre os jantares, contando com apenas dez minutos para vestir duas faixas e três quimonos que pesam cerca de sete quilos.

Não só Kyoto, mas todas as outras gueixas se preocupam com o futuro da profissão. A quantidade de integrantes do ofício chegou ao seu pico em 1928, com 80 mil gueixas, porém apenas mil restam atualmente. A concorrência de formas mais modernas de entretenimento, o medo de políticos e executivos de se envolverem em escândalos e a crise econômica (um jantar com gueixas custa cerca de 80 mil ienes por pessoa) são as principais causas do declínio da profissão.

 

Ebi Fry+Kombo 40+2 Petit Gateau por apenas R$58,60. Dá pra acreditar?

 

O final de semana vem vindo aí e a equipe do Kiboo sempre pensa em maneiras de deixar estes dias ainda mais agradáveis. A partir deste domingo o almoço e jantar dos nossos clientes fica ainda mais gostoso com a super promoção que vai até terça-feira, 29 de maio. Ebi Fry+Kombo 40+2 mini Petit Gateau sai por apenas R$58,60!

Aproveite também para conhecer nossa carta de vinhos (que é uma ótima pedida para esse climinha frio!), saborear uma sobremesa delícia e ainda conferir as novidades que temos em nosso visual!

Para participar basta ser seguidor do Kiboo nas redes sociais: Facebook, Twitter, Google+ ou newsletter e fazer reserva por telefone até 10h30 para o almoço e até 17h30 para o jantar. O telefone é: 3681-5713

 

 

A origem do hashi

Antes de começar qualquer refeição oriental, a primeira coisa que vem à nossa mesa são os hashis. Na hora do almoço ou do jantar eles estão fazendo a “ponte” entre o alimento e nosso paladar. Pois bem, de onde vem esse costume? Reza a lenda que os hashis começaram a ser usados pelos chineses (sim, eles não são invenção dos japoneses!) no ano 2.500 antes de Cristo e que os primeiros foram utilizados como suporte para grelhar carnes sobre a brasa.

Os hashis são mais higiênicos do que os garfos e colheres e podem ser produzidos com diversos materiais, desde bambu até prata e marfim. Parece que toda a cultura culinária oriental foi de certa forma desenvolvida para ser consumida por estes palitinhos. Os alimentos são cortados em tamanhos que podem ser facilmente segurados, dispensando o uso da faca e do garfo.

E com quantos hashis se faz uma refeição? Se disse apenas um par, errou! Há palitinhos apropriados para cada tipo de comida, para cada membro da família e para cada tamanho de boca: masculina, feminina ou infantil. Dizem os japoneses que o hashi não faz parte da tradição de comer sushis e sashimis, isso é um hábito ocidental e o correto é consumir utilizando-se das mãos. Por essa você não esperava, né?

 

Arroz: da mesa à história do Japão

Não é preciso entender muito sobre culinária oriental para imaginar que o arroz, o gohan, é um dos principais alimentos do Japão. No entanto, engana-se quem pensa que o cereal tem um lugar apenas à mesa dos nipônicos. É ele que define o calendário japonês e as festividades do país, que acontecem principalmente na época do plantio e da colheita. Além disso, nas oferendas da família imperial para os deuses e nos pedidos dos japoneses por um próspero ano novo, o arroz está sempre presente.

Em 1918, o arroz foi responsável até pela queda do primeiro-ministro do país, Masatake Terauchi. Na época, o preço do produto disparou por causa do aumento do consumo local e diminuição da importação devido à Primeira Guerra Mundial. A venda do produto em algumas províncias chegou a ser proibida. Houve protestos para que ele fosse comercializado novamente e o preço ficasse acessível em 369 localidades de 41 províncias. Em Toyama, as pessoas chegaram a impedir navios de saírem do porto com o gohan. A pressão foi tão grande que o primeiro-ministro se sentiu obrigado a renunciar.

Como se não bastassem os fatos, os nipônicos dizem que há 88 deuses em um grão de arroz . Outros afirmam que são apenas oito e há quem diga que são 107. Qual é a quantidade certa é impossível de saber, o que temos certeza, é que o alimento fornece energia, é fonte de vitamina B e de proteínas. Além disso, a associação dele com o peixe, outro ingrediente muito usado nos pratos orientais, promete melhorar o humor.

É, se pensarmos em todos os nutrientes que esses grãos deliciosos possuem e no que eles representam no Japão, podemos dizer que o arroz é mesmo um alimento divino.

Fonte

 

Deliciosa refeição oriental com R$100,00 de desconto no Kiboo Sushi

A promoção desta semana no melhor restaurante oriental de Lagoa Santa e região é um verdadeiro presente para os amantes da culinária japonesa. Por apenas R$73,60 você poderá saborear uma refeição completa no almoço ou no jantar nos dias 6, 7 e 8 de maio.

Além do descontaço, o prato principal, o Kombo 50 (com 50 peças), é uma ótima oportunidade para você experimentar três pratos diferentes e deliciosos. O Roll Blue (salmão, arroz, cream cheese, coberto com tartaki e flambado com curaçau blue), o Ahigawari (kani, salmão com tataki de salmão e limão) e o Gunka Tako (roll de pepino, coberto com tataki de polvo, kani com cream cheese e cebolinha).

Outros pratos que completam deliciosamente a refeição é a entrada de Camarão Maluco e dois mini petit gateau na sobremesa.

Ficou com água na boca? Para desfrutar dessas delícias é necessário ser seguidor do Kiboo nas redes sociais: Facebook, Twitter, Google+ ou newsletter. Faça sua reserva obrigatória por telefone até 10h30 para o almoço e até 17h30 para o jantar. O telefone é: 3681-5713

Entrada: Camarão Maluco
Principal: Kombo 50 (com 50 peças)
Sobremesa: 2 mini Petit Gateau
DE R$ 176,60 POR R$ 76,60

 

Miojo: invenção japonesa para sanar a fome no pós-guerra

Opção certa para matar a fome quando estamos sem tempo, ou, vamos confessar, nos momentos em que estamos sem disposição para cozinhar, o miojo é considerado uma das maiores invenções japonesas do século XX. O título que pode parecer absurdo, foi dado pelo New York Times e pelos próprios japoneses em uma pesquisa do Instituto de Pesquisa e Informação Mizuho. Além disso, o macarrão instantâneo é visto com tanta importância no Japão que tem até um museu que conta sua história. Mas por que ele é considerado tão importante?

Além de ser prático e simples de preparar, o macarrão instantâneo surgiu com o objetivo de combater a fome após a Segunda Guerra Mundial em 1958. Segundo o inventor do produto, Momofuku Ando, a ideia surgiu quando ele viu uma longa fila de gente esperando para conseguir uma sopa de macarrão. O “rei do lamen” concluiu então que “só haveria paz no mundo quando o povo tivesse comida suficiente“. Além disso, o miojo conquistou até o espaço. Em julho de 2005, a Nissin produziu um macarrão especialmente para ser consumido pelo astronauta japonês Soichi Noguchi, durante uma missão espacial da nave “Discovery”. Aposto que agora você vai comer miojo com mais orgulho, né?

É claro que o prato instantâneo cai bem só quando não temos como ir até o Kiboo. Temos sete opções deliciosas e nutritivas de Yakissoba, o macarrão oriental. Com certeza uma delas irá te agradar. A casa tem desde receitas com frango, passando por pratos com frutos do mar e até ingredientes vegetarianos.

 

Rodízio promocional dá sabor especial ao feriado no Kiboo

O feriadão vai ficar ainda mais gostoso no Kiboo Sushi. Atendendo aos pedidos constantes dos nossos clientes, toda a delícia dos pratos frios e quentes do Rodízio do Kiboo poderá ser saboreada por apenas R$29,90.

Para você poder aproveitar ainda mais o sabor do dia de folga, vamos começar a promoção na terça. O desconto também será válido para quarta e quinta, dias em que você tem direito a oito peças de Hot Filadélfia ou de Sashimi.

Garanta a sua mesa. Ligue e faça sua reserva obrigatória pelo 3681-5713. É preciso também ser seguidor das nossas redes sociais, Facebook, Twitter, Google+ ou newsletter.

 

Sakura: o mais belo símbolo do Japão

Elas anunciam a chegada da primavera da forma mais bela e delicada na Terra do Sol Nascente. As flores de cerejeiras ou sakuras, como são chamadas no Japão, duram apenas dez dias, mas são tão encantadoras que se tornaram um símbolo do país. Tão cultuada quanto a bandeira ou o hino do Japão, o florescimento das cerejeiras é tão esperado que uma agência meteorológica informa por meio de boletins na TV o momento exato que essas flores irão colorir as ruas do país.

Antes de se despenderem dos galhos e formarem um imenso tapete floral, os nipônicos as apreciam nos parques, ruas e praças do país no Hanami, um festival de contemplação das sakuras. A movimentação é tão grande que, por vezes, é difícil encontrar lugar para se sentar e apreciar o símbolo mais belo do Japão. Alguns japoneses chegam pela manhã e só vão embora à noite, afinal o florescimento das cerejeiras é um fenômeno lindo, porém breve.

De acordo com a lenda do arquipélago, a cerejeira é uma princesa que caiu nas proximidades do Monte Fuji e se transformou nessa bela flor. Sakura seria derivado do nome da princesa Konohana Sakuya Hime, que significa “a princesa da árvore de flores abertas”. Outros dizem que o nome da planta tem sua origem no cultivo de arroz e sua divindade (Sa). A segunda parte do nome, kura, faria referência à sua morada.

 

O que o Japão e a China têm em comum, além dos olhos puxados

A semelhança entre chineses e japoneses vai muito além dos olhos puxados e dos cabelos pretos e lisos. Tá certo que há conflitos históricos entre os dois países, no entanto, vários hábitos e aspectos da cultura do Japão são frutos do intercâmbio com a China.

O yakisoba, por exemplo, surgiu na China e se popularizou no Japão também. A cerimônia do chá teve origem no país das grandes muralhas, mas hoje só é celebrada na terra do sol nascente. O bonsai, bastante presente no arquipélago, também se originou na China. O kangi, caracteres japoneses são uma adaptação dos ideogramas da China.

Apesar das características físicas bastante parecidas e da incorporação de vários pontos da cultura chinesa a japonesa, há controvérsias sobre a descendência chinesa dos japoneses. A hipótese mais aceita, de acordo com os estudiosos, é que os nipônicos sejam descendentes dos coreanos. Independente disso, o importante é que nós, brasileiros, já trouxemos para a mesa várias delícias que esses povos criaram.