Domingo de Clássicos tem Bacalhoada no Vero di Marie

Hun… chegou a temporada do Bacalhau.

O sabor do peixe é indiscutível e seu aroma no forno, de dar água na boca. Já se tornou tradição na Páscoa: família reunida, muita conversa, bom vinho e uma saborosa receita de Bacalhau na mesa. Mas calma, você não está lendo uma coluna antiga.

É que o Vero di Marie resolveu retornar com esta delícia no cardápio – servido em um almoço todo especial aos domingos – porque um prato tão saboroso não pode ser apreciado apenas uma vez ao ano.

Com baixo teor de gordura e elevado índice de ácidos graxos, como ômega 3 e 6, o Bacalhau será a estrela do mês de novembro na edição do “Domingo de Clássicos Vero di Marie”, restaurante parceiro da coluna Marie Gourmet. Por tudo isso, resolvemos trazer algumas dicas sobre este nobre peixe .

Dicas de preparo

Para quem aprecia o Bacalhau, seguem algumas sugestões. O cuidado deve acontecer desde a escolha. A superfície deve estar sempre uniforme e sem a presença de manchas escuras. Quando estiver salgado, o peixe pode ficar fora da geladeira, desde que seja num local seco e fresco. Para guardá-lo de forma congelada, é preciso retirar o sal, lavando as postas em água corrente e as deixando de molho por, no mínimo, 24 horas. Para apurar o paladar, deixe-o temperado com azeite e ervas ou submerso no leite durante pelo menos duas horas antes de iniciar a receita. Isso amacia a carne e a deixa ainda mais saborosa.