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Diferentes tipos de sushis

29 jul

Muita gente lê o cardápio da culinária oriental e fica cheio de dúvidas ao se deparar com os nomes de cada prato: sushi, sashimi, hot Filadélfia, tekamaki, uramaki ou gohan. Para ajudar você a entender melhor o que são, suas histórias e até mesmo a tradição de cada um, estaremos publicando matérias especiais no blog do Kiboo. Acompanhe!

Sushis

Existem vários tipos diferentes de sushis e, de acordo com o formato e recheio, recebem nomes diferentes. Veja os mais conhecidos:

Califórnia | versão americanizada de uramaki, é uma boa opção para quem não gosta de peixe cru. Vem com kani, pepino e manga (ou abacate). Algumas vezes o sushiman inclui maionese, outras vezes cream cheese.

 

 

Hossomaki | é o arroz e o recheio envoltos em alga marinha. Hosso quer dizer fino e maki significa “enrolado”, daí, “enrolado fino”. Conforme o recheio usado, o hossomaki leva outros nomes, como:

Tekamaki – de atum. Kapamaki – de pepino. Shakemaki – de salmão.

Nigiri | bolinho de arroz em forma alongada coberto com fatias de peixe cru ou ainda polvo e camarões. Sempre preparados à mão, sem a ajuda de esterinhas ou formas, e apresentados em pares. O movimento da mão ao fazer este bolinho leva o nome, em japonês, de niguiri, daí o nome deste sushi. As pessoas tendem a “molhar” o arroz do niguiri no shoyo, mas o certo conforme a cultura oriental é “molhar” o peixe.

Norimaki | bolinho de arroz enrolado em alga de nori. Este sushi é recheado com omelete, pepino, maionese, abacate, alface, camarões e lulas.

Temaki | é o cone de alga recheado com arroz, peixe e pepino. O nome quer dizer “enrolado na mão” (Te=mão). A alga marinha do temaki tem que estar bem sequinha e crocante.

Uramaki | arroz sobre folha de nori (alga), tiras de peixe ou outros ingredientes, enrolado de forma que o arroz fique na parte externa. Ura quer dizer “fora”. O uramaki normalmente vem com gergelim, que além de enfeitar, dá um sabor especial. Depois é cortado em 6 unidades. O mais conhecido é o uramaki califórnia.

Fonte: http://culinaria.terra.com.br

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1 comentário

Publicado por em julho 29, 2011 em Curiosidades da culinária

 

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